Как отмыть аппарат для сладкой ваты

Внимание! Данная инструкция относится только к российским и американским аппаратам!

ЕСЛИ ЭКСПЛУАТИРОВАТЬ АППАРАТ САХАРНОЙ ВАТЫ В СООТВЕТСТВИИ С ИНСТРУКЦИЯМИ, ТО ДОЛГИЕ ГОДЫ БЕЗУПРЕЧНОЙ РАБОТЫ НА АППАРАТЕ ВАМ ГАРАНТИРОВАНЫ.

МЫ НАДЕЕМСЯ, ЧТО ВЫ ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧЛИ ИНСТРУКЦИЮ, КОТОРУЮ НАШИ СОТРУДНИКИ ВЛОЖИЛИ В ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ И ОЗНАКОМИЛИ С НЕЙ СВОИХ РАБОТНИКОВ.

ЗДЕСЬ МЫ КОСНЕМСЯ НЕКОТОРЫХ ДЕТАЛЕЙ РАБОТЫ И УХОДА.

КАК НАЛАДИТЬ ФЛОУТЕРЫ.

Флоутеры – это кожаные полоски, направляющие поток сахарной ваты внутри ловителя.

Стабилизатор – это сетка, которую неплохо установить на металический и пластиковый ловитель, поскольку она значительно облегчит  работу с сахарной ватой. Если вата стелется по дну ловителя, верхний (ведущий) край флоутера нужно направить вниз, тогда вата будет собираться выше.

 Взгляните на картинку, такое положение флоутеров направит поток ваты выше на верхний край ловителя.

Смотрите рисунок со страницы 6 в инструкции на англ. языке, прилагаемой к Вашему аппарату (на рисунке: rotation – направление вращения, leather floater – кожаный флоутер)

В КОНЦЕ РАБОЧЕГО ДНЯ

Заканчивая работу в конце дня ( смены, продолжительного периода работы), выработайте весь сахар из головки. Когда головка опустеет, поставьте регулятор нагрева на максимум и очистите ее, как бы выжигая в течение ОДНОЙ МИНУТЫ весь оставшийся сахар.

НИКОГДА НЕ НАЛИВАЙТЕ воду в головку!

Никогда не царапайте головку. Чтобы удалить что-либо с ее поверхности, используйте чуть влажную ткань, протрите головку тканью.

Спирали ( нагревательные элементы) изготовлены из никеля с нанесенной изоляцией на них и на проволочных выводах. Обращайтесь со спиралью с осторожностью, не тяните, не растягивайте ее.

КАК РАЗОБРАТЬ ГОЛОВКУ

1. Удалите весь сахар из головки. Если машина сломана, наклоните ее на бок и вытрясите остаток сахара.
2. Раскрутите болты и снимите крышку. Иногда из-за сахара крышка и кольцо склеиваются, поэтому, осторожно надавливая мягкой частью ладони, разъедините крышку и кольцо.
3. Отсоедините проволочные выводы от клемм
4. Снимите кольцо и спираль. Если на них много наплывшего сахара, погрузите спираль и кольцо в горячую воду, это растворит нагар, и кольцо со спиралью легко разъединятся. Для этого постучите легонько кольцом по ладони, обе детали распадутся в руке.
5. Осмотрите спираль и кольцо. Если сахарный нагар проник в сам проводок спирали, ее надо менять. Если есть только загрязнение, то нужно спираль просто отмочить. Затем удалить нагар.

ПРОБЛЕМА #1

ПЛОХАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

1. Проверьте  спираль, возможно на ней нагар
2. Проверьте  «контроль нагрева», возможно, выставлена неправильная температура
3. Проверьте напряжение. Это самая частая причина плохой работы аппарата.
4. Еще раз проверьте спирали, если спирали две, а одна перегорела, то выпуск продукции падает.
5. Проверьте, нет ли посторонних предметов в головке. Это может быть причиной перегорания спирали и нарушения балансировки.

ПРОБЛЕМА #2

ДЫМ, ЧАД, ЗАПАХ ГОРЕЛОГО САХАРА

1. Проверьте настройку температуры («контроль нагрева») После нагрева, когда аппарат начнет выдавать нормальную вату, нужно сразу укрутить температуру. Никогда не работайте на температурном максимуме, сразу сахар начнет гореть и дымится, и спираль моментально забьется нагаром.
2. Проверьте, каким сахаром вы работаете. В сахарной пудре всегда присутствует крахмал, это недопустимо.
3. Проверьте кольцо и спираль на предмет засоренности нагаром.

ПРОБЛЕМА #3

ВИБРАЦИЯ

Если оборудование новое, проверьте, чтобы болты были раскручены, а упаковочный материал отовсюду удален.

Не добавляйте сахар при работающей головке. Заполняйте головку сахаром не более чем на 90%.

Проверьте пружины подвески, может быть, они растянуты или разной длины.

Высыпав весь сахар, проверьте головку на предмет нахождения в ней инородных предметов.

ЕЩЕ РАЗ ОБО ОЧИСТКЕ СПИРАЛИ

При работе (имеется в виду текущая работа , а не первоначальный нагрев) на аппарате сахарной ваты температура нагрева иногда стоит на максимуме, в результате чего головка начинает дымиться, пахнет горелым сахаром. Это означает, что в изгибах спирали формируется нагар, что приведет к засорению всех отверстий и невозможности работы.

Если это случилось, нужно, чтобы квалифицированный специалист заменил вам спираль или помог ее «выжечь». Это требует умения, поэтому, если вы не уверены, не делайте это самостоятельно без тренировки. Если вы все же это решитесь сделать, весь риск испортить аппарат, принадлежит вам

В детстве я мечтал объесться сахарной ватой и даже пытался смастерить собственный аппарат из барабана стиральной машины.

А потом я вырос, купил профессиональный аппарат и решил, что могу зарабатывать на своей мечте.

Я купил аппарат два года назад. За это время совершил много ошибок, накопил опыт и понял, как выгоднее всего организовать работу.

Я на фестивале в Кемерове, 2017 год

Какие бывают аппараты

Основа работы — в аппарате.

Хотелось недорогой, надежный и мощный. О типе питания и горизонтальной или вертикальной подаче я тогда не думал, важность этих параметров я оценил уже после покупки.

Большую часть аппаратов для сахарной ваты производят Китай, США и Россия. В России почти все работают на китайских аппаратах, потому что они дешевле. Но это единственный их плюс. Если покупать аппарат в Китае, он обойдется в 150—200 долларов. У посредников в России разброс цен от 9 до 30 тысяч рублей.

Есть российские аппараты: они надежные, стоят 30—55 тысяч. Американские сделаны на совесть, но очень дорогие: 55—150 тысяч рублей.

Американские аппараты считаются надежными, но и стоят от 70 тысяч рублей

Аппараты для сахарной ваты бывают двух типов: одни подают вату в сторону, другие — вверх. Аппараты с вертикальной подачей позволяют делать из ваты красивые фигурки, разноцветные букеты. Вату из аппарата с горизонтальной подачей можно только наматывать на палочку.

Еще аппараты различаются по типу питания: бывают электрические и газовые. С газом вы не зависите от электросети, а значит, более мобильны. Это удобно, если собираетесь работать на выездных мероприятиях — на фотосессии в лесу, на празднике в детском лагере — или просто на городской набережной. А вот в ТЦ с газовым оборудованием пускают неохотно.

Как я выбрал аппарат

Я искал универсальный аппарат, на котором можно работать и на выездах, и в торговых центрах. Выбрал электрическую модель.

Сначала решил попробовать вату из разных аппаратов, чтобы узнать, есть ли вообще разница во вкусе. Для этого купил по порции ваты в разных точках в городе. Из китайского аппарата вата была мягкая, но желтоватая и с посторонним привкусом. Обычно такое случается из-за карамелизации сахара — проще говоря, сахар подгорел. Еще «китайская» вата была тонкая, похожая на паутину. Из российского аппарата вата получилась белая, пышная, без комков, но более колкая. Американский аппарат в своем городе я, к сожалению, не нашел.

От идеи купить китайский аппарат я отказался в самом начале поисков. Выбор сократился до аппаратов американского производителя Gold Medal и аналогичного русского ТТМ — Тверьторгмаш. Американские аппараты стоят от 55 до 130 тысяч рублей, для сравнения я взял самую дешевую модель — Breeze.

Сравнение американского и российского аппарата

Сравнить по всем параметрам не удалось: подробных обзоров американских аппаратов практически нет, а вот отзывы о «Твистере» были хорошие, поэтому я решил остановиться на нем.

В итоге я купил аппарат с горизонтальной подачей через московский интернет-магазин с доставкой транспортной компанией до склада в Кемерове. Заплатил 32 500 Р за аппарат и еще 2500 Р за доставку.

Производитель рекомендует делать 15-минутный перерыв каждый час, чтобы аппарат не перегревался. Однажды я работал без перерывов четыре часа, прерываясь только на добавление сахара — это одна минута. Аппарат это выдержал.

Я работаю на аппарате российской фирмы ТТМ «Твистер-м». Купил за 32 500 Р

Расходные материалы

Аппарат есть, теперь нужна спецодежда и расходники: палочки, сахар, красители.

Палочки. Крутить вату можно на деревянные или пластиковые палочки, а можно даже на бумажные трубочки. Проще работать с ребристыми деревянными палочками — на них хорошо наматывается вата. Но выгоднее всего получается пластик: низкая стоимость, разные цвета, нужная длина.

Сахар я купил в «Ленте». Для работы нужен обычный сахарный песок. Его можно покупать в любом магазине. Чтобы вата получалось белая, важно, чтобы сахар был белым, а не желтоватым.

Спецодежда — нужны одноразовые перчатки, нарукавники и шапочки. Я купил все в магазине упаковочных материалов. Но разовые шапочки выглядят бесформенно и не очень празднично. Позже вместо шапочек я купил аккуратный поварской колпак. Можно использовать бандану или другой головной убор, главное — чтобы были прикрыты волосы, как требуют санитарно-эпидемиологические нормы. Форма продавалась в наборе — рубашка, брюки, колпак, фартук и косынка. За набор я заплатил 1500 рублей:

Красители я купил четырех разных цветов и вкусов. Решил не экспериментировать и взял красители марки Flossine: у них лучшие отзывы. Выбрал со вкусом яблока — краситель зеленого цвета, винограда — фиолетового, ванили — желтого, жвачки — розового. Яркость оттенка можно регулировать. Опытным путем я выяснил, что для очень яркого цвета ваты хватает столовой ложки красителя на 1 кг сахара. В банке 450 граммов — значит, ее хватит на 30—45 кг сахара — это примерно 2000 порций ваты.

По моему опыту, разноцветную вату хорошо покупают на детских и тематических вечеринках. А в парках и ТЦ родители охотнее покупают детям белую вату, без красителей: боятся за здоровье. Видимо, белый сахар полезен для здоровья, а слегка подкрашенный вреден.

Траты перед запуском — 44 100 Р

Первый опыт

Я потренировался делать вату дома и дал рекламу: сделал группы в соцсетях, разместил объявления на информационных порталах города.

Такое объявление разместил на «Авито». Екатерина — это моя жена

Вскоре мне позвонили, и я получил первый заказ. Одна детская религиозная организация отмечала торжество в загородном лагере. В тот день я понял, что мои расходы не закончились.

К списку покупок добавились:

• Палатка — 5000 Р
• Купол для аппарата — 7500 Р
• 2 удлинителя 20 и 50 м — 2200 Р
• Стол — 1200 Р
• Стул — 400 Р

У меня нет машины, поэтому на первый заказ я поехал с аппаратом и всеми расходниками на пригородном автобусе. Встал в 6 утра, чтобы успеть на рейс к 7, час трясся в автобусе за 50 рублей. Еще пришлось метров 500 пройтись от остановки до лагеря. Это было неудобно: я нес тяжелый аппарат в руках и большую сумку за плечами.

С заказчиком по телефону мы обговорили, что мне нужен будет стол и электричество. На месте я получил парту и 2 старых удлинителя. Дети задевали ногами провода, электричество пару раз отключалось из-за ненадежного соединения. На открытом пространстве вату раздувал ветер, она прилипала к одежде, лицу, рукам и людям в очереди. В остальном все прошло неплохо, после праздника я успел даже сделать ваты всему персоналу лагеря.

Купол нужен, чтобы вата не разлеталась по сторонам. А еще иногда вместе с тонкой сахарной нитью из аппарата вылетает горячая капля сиропа. Она небольшая, но острая, как стеклянная крошка. Поэтому купол нужен и для защиты покупателей, особенно детей, которые любят встать поближе и заглядывать в чашку.

На заказы теперь я езжу на такси. Стоимость двух поездок с багажом туда и обратно закладываю в цену часа работы. Привезти и увезти все нужное в моем городе стоит от 150 до 300 рублей.

Я не заказываю грузовые перевозки, вызываю обычный легковой автомобиль. В комментариях прошу приехать с пустым багажником и указываю габариты груза. Аппарат с чашей, стол и прочие атрибуты у меня всегда упакованы в специальные чехлы, поэтому не пачкают сахаром машину и, что гораздо важнее, сами не собирают на себя грязь.

В парках и ТЦ родители охотнее покупают детям белую вату, без красителей: боятся за здоровье

Юридические вопросы

Чтобы все было по закону, я решил открыть ИП и задался вопросом, по какому коду ОКВЭД регистрировать бизнес.

Внимательно изучил этот вопрос и выяснил, что для производства сахарной ваты подойдут такие коды:

• 52.24.22 — розничная торговля сахаристыми кондитерскими изделиями.
• 52.6 — розничная торговля вне магазинов.
• 52.62 — розничная торговля в палатках и на рынках.
• 52.1 — розничная торговля в неспециализированных магазинах.
• 52.12 — прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах.
• 55.52 — поставка продукции общественного питания.

Я остановился на 52.24.22, потому что этот код позволяет предпринимателю дополнительно продавать мороженое, шоколад и сладкую воду — летом это особенно актуально.

Пройти медосмотр можно в любом платном медицинском центре. Я потратил на него 3 часа. В медосмотр входят приемы у терапевта, психиатра, нарколога, дерматолога, стоматолога, отоларинголога, флюорография, ЭКГ и анализы. Также нужно прослушать лекции и сдать санитарно-технический минимум. Вся процедура занимает около 10 дней и стоит около 2000 рублей.

Обычно я делаю вату сам. Но на крупные мероприятия, где нужно работать больше 4 часов или требуется несколько аппаратов, я нанимаю промоутеров с санитарными книжками. Самый удобный вариант — студенты пищевых техникумов. Можно найти их через агентства либо написать объявление в соцсетях. В Кемерове час работы промоутера стоит 200—250 рублей.

При покупке аппарата сахарной ваты обязательно уточните у продавца, пришлет ли он сертификат качества, который подтверждает, что аппарат соответствует всем нормам: без него работать нельзя.

Так выглядит сертификат соответствия моего аппарата для сахарной ваты

Сложности

Персонал. Если поставить работника за аппарат, а самому приходить к концу рабочего дня за выручкой, могут обмануть. Самая простая схема: продавец покупает свой мешок сахара, весь день делает из него вату, забирает выручку себе. А вам к концу дня отдает ваш почти полный мешок и 100 рублей за 2 порции ваты, объясняя это тем, что нет спроса.

Можно бороться с этим тайными покупателями, видеонаблюдением и маркировкой палочек. Я предпочитаю работать самостоятельно.

Организация мероприятий. Одна из основных проблем в работе на мероприятиях — электричество. Электроточку и удлинители обязательно нужно заранее обговорить с организатором. Часто бывает так, что к одному источнику подключены и сахарная вата, и звук, и еще что-нибудь — сеть не выдерживает.

Альтернатива — возить с собой генератор, но он очень шумный. Поэтому такое решение подходит только для работы на улице — и то не везде. Выбирать генератор нужно с запасом.

Средняя стоимость подходящего мне генератора — 10 000 Р.

Сколько можно заработать

На мероприятиях. Средняя стоимость часа работы на мероприятии — 2000 рублей, минимум 2 часа. За это время реально сделать около 500 небольших порций. За бесплатной ватой всегда выстраивается большая очередь, отдыхать удается максимум 5 минут за 2 часа, пока засыпаю сахар.

Когда еду на мероприятие, трачусь на такси, сахар, палочки. Выходит около 500—700 рублей. Прибыль — от 3500 Р.

На детском празднике помогаю промоутеру разобраться с аппаратом. Слева в углу розовый китайский аппарат для ваты, брал в аренду как второй аппарат. Он сломался прямо на выезде

В розницу. Я пытался пробиться в развлекательные детские центры, парки, игровые зоны. Удалось договориться с парком недалеко от молодежного центра, где постоянно проходят концерты и праздники. Там я поставил свою палатку за 5000 Р в месяц.

Работать в помещении можно в любое время года. Если предлагают работу зимой, обязательно уточняю, в помещении или на улице придется работать и будет ли тепловая завеса. По инструкции мой аппарат нельзя эксплуатировать при минусовой температуре, да и у меня пальцы замерзают.

Выгоднее всего зимой поставить аппарат в торговый центр, а летом работать в парках. Как и в любом виде торговли, очень важно место. На зиму я выбираю не просто торговые центры, а точки рядом с детскими комнатами, игровыми площадками, продуктовым магазином. С парками аналогично: лучшее место — вход в парк, набережная, игровая площадка.

Расходы в месяц

Доходы