Как отмыть икру от одежды

Плёнки, держащие икринки вместе и покрывающие сверху рыбную икру, называются ястыками. Ястыка, как правило, в рыбе два, и при засолке икры соединительные плёнки (ястыки) нужно отделить, чтобы получить рассыпчатые отдельные икринки. Как отделить икру от плёнок в домашних условиях, чтобы очищенные от оболочки икринки горбуши, форели, лосося сохранились целыми, важно понимать перед самостоятельным удалением ястыка.

Правильно подготовить к засолке красную икру и чёрную, извлечь её целой из ястыка помогут проверенные на практике быстрые способы подготовительной обработки любимого всеми деликатеса. Освободить красную икру от плёнок быстро, легко и качественно можно с помощью нехитрых домашних приспособлений. Знания, как отделить икру от плёнки, помогут самостоятельно засолить правильно очищенный продукт и приготовить из него шикарную праздничную закуску.

Совет от Чудо-Повара. При выборе лососевых, ориентируйтесь на не потрошёную рыбу свежей горбуши, свежевыловленной форели. Можно взять и замороженную красную рыбину, но определить наличие икры в брюшке замороженной горбуши либо форели можно лишь примерно.

Выбор рыбы

Рыба с икрой, купленная на рынке либо в супермаркете, считается удачным приобретением. Икра, приготовленная в домашних условиях, получается натуральной, лучше покупной, она без консервантов, слабосолёная, сочная и пахнет свежестью моря. Тушка рыбы горбуши, форели имеет свои особенности, характерные для породы лососевых рыб, и если их учесть, можно выбрать идеально подходящий для засолки рыбы и икры морепродукт. Прежде, чем купить правильный экземпляр, рассмотрите его детальнее.

• Самый простой признак свежести рыбной тушки – красные жабры. Серая окраска указывает на низкое качество продукта.
• Свежая рыба самка – самый подходящий вариант. Самки, в отличие от самцов, имеют широкую спинку и толстое брюшко, свидетельствующее о наличие у рыбы икры.
• Свежесть самой тушки проявляется в ярко-серебристой окраске кожицы без жёлтого налёта.

Чтобы самостоятельно сделать дома настоящий морской деликатес, икру нужно почистить от плёнки.

Как отделить икру от плёнки

Существует несколько способов, как это сделать, но сначала извлекаем икру из рыбы. Нередко для засолки икры берут свежую горбушу. Но можно взять замороженную рыбу и предварительно её разморозить на нижней полке холодильника. Неважно, какая рыба, ценных пород лососевая, осетровая, речная либо обычная красная рыбка горбуша, процесс извлечения из неё икры одинаковый.

1. Первым делом разрезаем брюшко, направляя нож от головы и ведя его ровными движениями по брюшку в сторону хвоста. Разрез делаем неглубокий, чтобы сохранить целостность икринок и обойти стороной желчный пузырь.
2. Икринки, как известно, находятся внутри рыбы между остальными внутренностями в ястыке. Чтобы его извлечь, аккуратно отодвигаем мешочки с икрой от стенок рыбы. Отделяем легко и быстро с помощью ножа, либо нащупав пальцами места соединения ястыка с рыбьей тушкой.
3. Извлечённую икру освобождаем от внутренностей и промываем. Если в процессе работы желчь вытекла, извлечённые мешочки тщательно моем под холодной водой, иначе икра будет горькой.

Из хвостовой части и головы можно сварить уху, филе рыбы подойдёт для приготовления вторых блюд, запекания стейков лосося в духовке. Освобождённую из самки рыбы икорку готовим к чистке от ястыка.

Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Отделить икринки от плёночных мешочков можно несколькими способами. Применяя любой из способов можно легко и быстро снять плёнку с красной икры горбуши, форели, кеты и своими руками засолить красную икорку на праздничный стол.

Мелкую икру красной рыбы, как мелкая горбуша, освободить от плёночек очень быстро лучше при помощи кухонных приборов.

Икру крупного размера из кеты, сёмги, форели и зрелой горбуши можно очистить от плёнок с помощью сита с крупными ячейками.

Используем сито

Для такого способа применяют крупное сито, металлическую сетку, пластиковое ситечко для отделения плёнок с мелких икринок. Если нет подходящего сита и специальной сетки, можно взять ракетку для бадминтона.

Ястык сам по себе плотный, и снять с икры его проще простого, если оболочку сделать мягкой. Размягчить ястыки легко и просто горячей водой.

Икру в мешочках на первом этапе промываем под проточной водой. Для упрощения процесса делаем небольшие надрезы ястыка, стараясь не касаться ножом икринок.

1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на плиту. Воду нагреваем до 50-60 градусов, чтобы она была горячей.
2. Икру в ястыке перекладываем на сито и опускаем его на несколько секунд в горячую воду.
3. Вынимаем сито, подставив под него тарелку. Оболочка после тепловой обработки становится мягкой. Икра легко проскальзывает сквозь дырочки, плёнка остаётся на сите.

Без сита: очистка миксером

Миксер для взбивания отлично справится с задачей. Как отделить икру от плёнки миксером? Взбить рыбью икру миксером на малых оборотах в течение пары секунд. В процессе взбивания плёнка намотается на лопасти миксера, икринки останутся нетронутыми.

Такой простой и быстрый способ удалить плёнки из икры без сита, если нет под рукой миксера, подходит для очищения икринок в чаше блендера.

Отделяем венчиком

Для работы нам понадобится ручной венчик для взбивания крема.

1. Примерно 1 литр воды наливаем в кастрюлю. Добавляем столовую ложку соли и кипятим.
2. Даём остыть до 40-50 градусов.
3. Икру рыбы в ястыке опускаем в кастрюлю. Помешиваем венчиком до тех пор, пока плёнка не отстанет от икры и не накрутится на венчик.
4. По мере наматывания убираем плёнки с венчика руками. Отделённые икринки вместе с рассолом процеживаем сквозь дуршлаг либо откидываем их на сито.

Марля с вилкой

Потребуется отрезок марли, обычная столовая вилка и две объёмные миски.

1. В одну ёмкость наливаем холодную воду, в другую – горячую.
2. Марлю складываем вдвое и перекладываем на её середину промытый ястык. Берём ткань за концы и опускаем полученный мешочек в горячую воду на 3-4 секунды. Осторожно перемешиваем вилкой.
3. Перекладываем побелевший ястык в холодную воду. Теперь останется отделить его вилкой от икры и удалить.

Очищаем солёной водой и кипятком

Самый простой способ очистки, не требующий специальных приспособлений.

1. Берём 1 литр воды комнатной температуры и растворяем в ней 3 столовые ложки кухонной соли. Заливаем икру солёной водой и даём ей постоять в течение 2 часов.
2. По истечении указанного времени выкладываем икринки в дуршлаг. Поливаем сверху горячей водой.
3. После того, как плёнка свернётся, отделяем ястык из икры. В очищенные икринки по вкусу добавляем масло и соль.

Ручной способ

Самый вкусный и качественный получается морепродукт очищенный вручную. Придётся потрудиться руками и затратить больше времени, чем на выполнение вышеперечисленных вариантов. Отменный вкус деликатеса, хорошо очищенного и приготовленного в домашних условиях – ничто в сравнение с трудозатратами. Благодарные улыбки гостей и домочадцев станут наградой за Ваши труды.

Итак, берём в руку чайную ложку и приступаем. Икринки извлекаем из плёночных мешочков чайной ложкой малыми порциями. Икра икре рознь, и в зависимости от вида лососевых, одни икринки могут легко отходить от ястыка, а процесс чистки других может занять больше времени.

Дарья Задорожная

вырежь ножницамиДмитрий Пронин1

Всего 1 ответ.

Другие интересные вопросы и ответы

Лучше сразу отдать в химчистку. После того как люди сами поэкспериментируют, им бывает сложнее отчистить пятно. В моем случае (села на окрашенную скамейку в джинсовых шортах) ни подсолнечное масло, ни скипидар не помогли, а в химчистке все отчистилось.

Annabell Lee4

Всего 5 ответов.

Во-первых, все пятна можно разбить на два вида: органические (жир, масло) и неорганические (косметика, краска). Универсальных пятновыводителей, удаляющих все без исключения пятна, в природе не существует, и существовать не может. Все производители классифицируют выпускаемые пятновыводители по группам. Например, пятновыводитель чернил не сможет вывести пятно кетчупа на ковре, а мягкий пятновыводитель для деликатных тканей – пятно масляной краски на мебели. Специальные пятновыводители существуют для каждого материала и для каждой группы загрязнителей. Пятновыводитель на основе высокооктанового бензина не подойдет для шерстяного свитера, а универсальный пятновыводитель вряд ли справится с пятном воска на полированной мебели. Поэтому советую вам всегда внимательно знакомиться с инструкцией к пятновыводителю – для каких пятен он предназначен, каким образом его использовать и т.д.
Такие всегда следует помнить, что пятна желательно выводить незамедлительно, дабы не мучиться с ними в будущем. Чем дольше вы промедлите, тем труднее будет справиться с пятном. Свежие пятна всегда удаляйте полностью (насколько это возможно) непосредственно перед стиркой, ведь намного легче вывести при стирке ореол от пятна и остатки самого пятновыводителя, чем размазанное пятно. Всегда соблюдайте рекомендованный температурный режим. Если после чистки пятно полностью не удалилось, повторите процесс. К тому же, иногда люди очень торопятся и просто не могут дождаться того момента, когда пятно, обработанное пятновыводителем просто высохнет и исчезнет. Им кажется, что оно должно испариться мгновенно. Но это не так. Иногда действительно может потребоваться еще одна обработка, чтобы пятно окончательно вывелось. Во избежание различных досадных неприятностей всегда пробуйте действие пятновыводителя на незаметном месте. Обработку пятна начинать нужно не с центра, а с краев, в противном случае пятно “расползется” по поверхности и останется “симпатичный” равномерно окрашенный ореол. После чистки чистой водой (впитывающей губкой или белой тканью) тщательно удаляйте все остатки самого пятновыводителя, чтобы не получить новое пятно.
Итак, всё, что вам нужно – правильное применение самого пятновыводителя, тщательная обработка пятна после применения пятновыводителя и терпение. В крайнем случае, можно обратиться в профессиональную химчистку.Желаю удачи!•Men’s•Blog• ✔24

Всего 1 ответ.

Отстирать пятно от красной икры, как и другие тяжело выводимые пятна вам поможет желчное мыло. На Западе желчное мыло использует каждая хозяйка, у нас пока о эффективности данного средства мало кто знает.

Пока я не купила желчное мыло, пользовалась для выведения пятен таблетками фестала, растирала их и наносила на пятно, ферменты расщепляли биологические вещества и от пятна не оставалось и следа.

Теперь я пользуюсь для выведения пятен желчным мылом, попробуйте и вы.

Почитать и купить желчное мыло для стирки вы можете на сайте берушка, я его тоже там покупала.

Барам­булеч­ка1

Всего 3 ответа.

Сначала нужно проверить из какой ткани, а потом попробовать постирать с фери.

Гость5

Всего 1 ответ.