Как отмыть коптильню горячего копчения своими руками

17-05-2017

Коптильня на даче, на пикнике и даже в городской квартире перестала быть редкостью. Сейчас все умеют считать, и даже самый поверхностный подсчет показывает, что после подорожания деликатесной копченой продукции в магазинах, стало выгоднее коптить рыбу и мясо самому. Освоить науку копчения самостоятельно не так уж сложно. А как интересно! А как приятно слышать похвалы домашних и друзей, уминающих очередную порцию свежекопченой рыбки!

Коптильного оборудования в продаже навалом, производители правильно оценили текущий момент. Подобрать себе полезный коптильный агрегат можно по любой стоимости. Есть руководства, пособия, мастер-классы – изучай, набирайся опыта, совершенствуй свое мастерство. Плюсов тут можно найти много:

знаешь, что коптил и чем коптил;
продукт получается намного дешевле и вкуснее;
коптильня окупает себя быстрее, чем за год, при использовании 2 раза в месяц;
служить будет десяток лет, если будете её правильно эксплуатировать и содержать.

Практические советы по очистке коптильни из нержавейки

В домашнем обиходе применяется горячее копчение, используются коптильни горячего копчения из нержавеющей стали. Поверхность коптильни гладкая, практически зеркальная. Внутри тоже блестящая, но дым и жир свое черное дело делают, и если за красавицей-коптильней плохо ухаживать, то блестеть она будет недолго. Решетки, поддон, сама камера покрываются влажным жиром, на него оседает дым. На стенках появляются черные пятна от жирных капель, на решетках остаются пригоревшие кусочки мяса или рыбы, на нижней части поддона образуется нагар – и это неизбежно.

Правилом №1 должно стать мытье коптильни сразу же после использования

Свежий нагар отчистить проще. И дел-то немного:

Вынуть решетки и поддон, вытряхнуть золу от прогоревших щепок.
Промокнуть жир на крышке, стенках и поддоне бумажным или тканевым полотенцем.
Уложить поддон и решетки обратно в ящик, залить теплой водой с моющим средством для нержавейки.

Через час все промыть губкой, в том числе и крышку, высушить и протереть. Все будет блестеть опять, кроме поддона – с него темные пятна нагара могут не уйти, если вы не защищаете его фольгой. Если игнорировать правило №1, очищать жир и копоть будет все сложнее.

Используйте специальные моющие средства

Из химических очистителей, которые продаются в магазинах, лучшие отзывы о средствах с агрессивными щелочными растворами. Нержавейка их не боится, коптильня отмывается дочиста. Эти средства эффективно справляются со своей задачей, экономят время, но требуют осторожности при работе, длительного споласкивания чистой водой и имеют высокую стоимость. Рекомендуются:

Чистящий спрей ШУМАНИТ производства израильской фирмы Баги для удаления стойких и подгоревших жиров. Продается в бутылочке с распылителем.
КЕНОЛЮКС ГРИЛЬ и Alkalinet 100 – профессиональные моющие средства бельгийского производства. В отличие от ШУМАНИТА практически не имеют запаха.
Средство для очистки и обезжиривания изделий из нержавейки «AV A 11» московской фирмы «Авуар».
Чистящее средство GRIZLI фирмы Faberlik с формулой биоразложения жира и липких загрязнений.

Применяйте механические средства

Хорошо моет решетку щетка по металлу.
Еще лучше справляется моторизованная щетка для чистки гриля Boyscout 61255.
Можно использовать круглую щетку по металлу, закрепленную на маленькой болгарке.

Оригинальным способом чистят свои коптильни на берегу реки рыбаки: заливают водой на ночь, а утром без труда до блеска отмывают речным песком и глиной. Решетки забрасывают на ночь в реку у берега и привязывают, вода и мелкая рыбка тоже очищают их до блеска.

На природе, в «полевых» условиях, без воды, но с растительностью, поможет крапива. Скрученная в большие пучки, она хорошо снимает копоть, а заодно и дезинфицирует – простой и экологичный способ очистки. Потом нужно только ополоснуть водой.

Автолюбители заезжают на автомойку и моют все одновременно Керхером, уезжают с чистой машиной и чистой коптильней.

Выбор, как и чем чистить коптильню из нержавейки, остается за вами.

Источник

Как отмыть жир с коптильни?

23.5.2007, 19:30 Сообщение #1
Новичок Регистрация: 11.5.2006 Сообщений: 49 Из: Москва Дача в Клин, 101 км, д. МАСЮГИНО.	Недавно купили коптильню. Рыбка получается класс. Но проблема с запекшимся жиром. Может кто-то поделится своим ноу-хау? Кроме песка и Пемолюкса есть варианты? Спасибо за советы.

23.5.2007, 20:44 Сообщение #2
Дачник Регистрация: 3.7.2005 Сообщений: 168 Из: Москва и Орудьево Дмитровского района	А жидкое моющее средство для посуды не пробовали?

23.5.2007, 22:13 Сообщение #3
Дачник Регистрация: 23.2.2007 Сообщений: 651 Из: Подмосковье	Силит бэнг,который от жира, хорошо отмывает.

24.5.2007, 15:51 Сообщение #4
Новичок Регистрация: 8.5.2007 Сообщений: 46 Из: Москва САО	Цитата(Pilot_77RUS) Недавно купили коптильню. Рыбка получается класс. Но проблема с запекшимся жиром. Может кто-то поделится своим ноу-хау? Кроме песка и Пемолюкса есть варианты? Спасибо за советы. есть такая замечательная жидкость, называется ШУМАНИТ, черная бутылка с распылителем. Очень резкий запах, но….. Распыляете густо на любую поверхность, ждете минут 15, если сохнет, добавляете еще, жир растворяется, потом просто помыть с большим количеством воды, если отмылось не все, процедуру повторить. Я этим шуманитом отмываю не только духовку, решетку плиты, но и фильтры в вытяжке, отличная штука….

24.5.2007, 15:56 Сообщение #5
Дачник Регистрация: 17.3.2005 Сообщений: 1431 Из: Москва, 35 км. Дмитр.ш., г.Лобня	Цитата(luka) .. Я этим шуманитом отмываю не только духовку, решетку плиты, но и фильтры в вытяжке, отличная штука…. Только про перчатки не забудьте (IMG:https://dacha.wcb.ru/style_emoticons/default/sml06.gif) , а то кожу с рук тоже «смоет». А весчь действительно убойная.

24.5.2007, 16:02 Сообщение #6
Дачник Регистрация: 14.4.2006 Сообщений: 6500 Из: С-Петербург	Цитата(Алка) Цитата(luka) .. Я этим шуманитом отмываю не только духовку, решетку плиты, но и фильтры в вытяжке, отличная штука…. Только про перчатки не забудьте (IMG:https://dacha.wcb.ru/style_emoticons/default/sml06.gif) , а то кожу с рук тоже «смоет». А весчь действительно убойная. Это точно, я тут самоварчик чистил, так потом кожу поменял на раз. Фигли чистить коптильню. Нужно взять и прожечь её изнутри. А потом хоть спиртом протирайте.

24.5.2007, 16:07 Сообщение #7
Новичок Регистрация: 8.5.2007 Сообщений: 46 Из: Москва САО	😕 Ндя, привычка — вторая натура, про запах вспомнила, про кожу — нет, просто я все делаю в перчатках, вот и забыла предупредить…. У меня супруг как-то тоже помыл…… кожу, каюсь, в след. раз дам более расширенные рекомендации (если следующий раз будет) (IMG:https://dacha.wcb.ru/style_emoticons/default/icon_redface.gif)

24.5.2007, 16:13 Сообщение #8
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3917 Из: Москва Дача в Толстопальцево	Если пользоваться Шуманитом в помещении, я бы еще и респиратор посоветовала. Жутко едкая штука, можно неаккуратно надышаться, так горло потом болеть будет

24.5.2007, 16:41 Сообщение #9
Дачник Регистрация: 7.7.2005 Сообщений: 569 Из: Стокгольм	Как-то услышала, что решетку нужно на землю на ночь класть… в смысле — в траву. Типа всевозможные насекомые, муравьи в том числе — «очищают» все это дело за ночь… Сама не пробовала, но по телеку такой совет давали

24.5.2007, 19:52 Сообщение #10
Дачник Регистрация: 3.7.2005 Сообщений: 168 Из: Москва и Орудьево Дмитровского района	Ленка, гениально! Сколько раз видела: кладешь рыбку на муравейник, а через пару часов получаешь скелетик.

24.5.2007, 21:28 Сообщение #11
Дачник Регистрация: 4.5.2007 Сообщений: 105 Из: СПб	Когда я копчу рыбу, то сразу по окончании «процесса» просто вытираю закопченую жирную крышку о свежую траву (если крышку не очистить, при следующем копчении скопившийся на ней деготь и жир будут капать на рыбу и сделают ее горькой.). Крышка до сих пор блестит. Главное не дать ей остыть. А трава до следуюшего копчения как-то самоочищается.(может насекомые?) Жир со стенок можно выжигать. Главное почистить решетку. Есть и ноу-хау. При копчении беру тонкие свежесрезанные прутики ольхи и укладываю на решетку крест-накрест, а уже на них — рыбу. Рыба к решетке не прилипает, решетка легко отмывается горячей водой. Еще чтобы рыба не прилипала, перед копчением слегка протираю ее салфеткой, смоченной подсолнечным маслом. Рыба получается золотистого цвета, «блестящая» Когда-то была коптильня с решеткой из параллельных прутьев (а не крестовая, как большинство сейчас). Перед копчением нарезал полоски пищевой фольги и слегка оборачивал прутья решетки. Дело трех минут. После копчения фольгу выбрасывал. Решетка оставалась чистой.

24.5.2007, 21:43 Сообщение #12
Дачник Регистрация: 23.8.2006 Сообщений: 273 Из: Латвия, Лиепая Дача в Лиепая	Насчёт фольги идея хорошая,надо взять на вооружение,спасибо.Интересно,а решётку для гриля тоже так можно?Она как раз из параллельных прутьев.Забодались её чистить.

24.5.2007, 22:13 Сообщение #13
Дачник Регистрация: 3.7.2005 Сообщений: 168 Из: Москва и Орудьево Дмитровского района	Ложка дегтя: не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой, якобы лишний алюминий, который мы съедаем, приводит к страшным болячкам, типа болезни Паркинсона. 😥 Поэтому, наверное, не стоит готовить в фольге. Вот , если бы в серебрянной фольге… 😀 На самом деле, я не знаю, правда это или чьи-то неправильно сделанные выводы, но в фольге готовить перестала, а алюминиевые кастрюли уволила.

24.5.2007, 23:20 Сообщение #14
Дачник Регистрация: 4.5.2007 Сообщений: 105 Из: СПб	Шуманит, рекомендованный выше, я думаю, гораздо вреднее. Как не отмывай, что-то останется. И ничего, кто-то пользуется. Так, что алюминий по сравнению с «химией» — цветочки, IMHO.

25.5.2007, 11:34 Сообщение #15
Дачник Регистрация: 30.5.2005 Сообщений: 2683 Из: Обнинск Дача в близ Малоярославца	Цитата(Алка) Цитата(luka) .. Я этим шуманитом отмываю не только духовку, решетку плиты, но и фильтры в вытяжке, отличная штука…. Только про перчатки не забудьте (IMG:https://dacha.wcb.ru/style_emoticons/default/sml06.gif) , а то кожу с рук тоже «смоет». А весчь действительно убойная. Если надолго оставлять, то он и фторопласт со сковородок поднимает.

28.5.2007, 21:35 Сообщение #16
Дачник Регистрация: 3.7.2005 Сообщений: 168 Из: Москва и Орудьево Дмитровского района	С шуманитом все ясно. Сначала записала на подкорку, а сейчас — затерла. А Ленкин способ — экологически чистый! 😀

29.5.2007, 11:02 Сообщение #17
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 4696 Из: Москва	Не охото плодить тему-однодневку, потому извиняйте, что в этой теме и о микроволновке, хотя проблемы бывают схожие. Сейчас в продаже появились пластиковые «колпаки» для микроволновок. Удобная оказалась вещь. Накрытая «колпаком» тарелка продуктами быстрее прогревается, т.к. объем под «колпаком» меньше объема микроволновки, да и разлетающиеся при готовке капли «бульона» и жира ловятся этим «колпаком», стенки микроволновки остаются чистыми.

29.5.2007, 15:21 Сообщение #18
Дачник Регистрация: 14.4.2006 Сообщений: 6500 Из: С-Петербург	Цитата(Елена!) С шуманитом все ясно. Сначала записала на подкорку, а сейчас — затерла. А Ленкин способ — экологически чистый! 😀 Ну не знаю, как это с точки зрения экологии, но если на участке обитает количество муравьёв (или кого ещё) способных за час отскрести решётку от гриля от жира и копоти, то что-то тут не так.

15.6.2007, 12:05 Сообщение #19
Дачник Регистрация: 5.11.2005 Сообщений: 365 Из: Sochi Дача в Вардане	Цитата(Ленkа) Как-то услышала, что решетку нужно на землю на ночь класть… в смысле — в траву. Типа всевозможные насекомые, муравьи в том числе — «очищают» все это дело за ночь… Сама не пробовала, но по телеку такой совет давали Фигня это. Клал на муравейник — бесполезно. Муравьи тоже не дураки канцерогены лопать.

15.6.2007, 13:06 Сообщение #20
Дачник Регистрация: 14.4.2006 Сообщений: 6500 Из: С-Петербург	Цитата(Pozdniy Gost) Цитата(Ленkа) Как-то услышала, что решетку нужно на землю на ночь класть… в смысле — в траву. Типа всевозможные насекомые, муравьи в том числе — «очищают» все это дело за ночь… Сама не пробовала, но по телеку такой совет давали Фигня это. Клал на муравейник — бесполезно. Муравьи тоже не дураки канцерогены лопать. У вас муравьи разборчивые. 😀 Конечно они всё подряд есть не будут. Так можно было бы посуду вообще не мыть. Засунул в муровейник и порядок.

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)

Пользователей:

Источник

Автор: TИХОН (—.avtlg.ru)
Дата: 14-07-17 20:58

Товарищъи а кто, как и чем моет коптилку после приготовления рыбы? Я шпателем, щёткой стальной потом губкой с фери, может прогресс шагнул вперёд и кто то знает более простой способ очистки? БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРЕН!

Автор: Nils (—.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-07-17 21:03

Внизу от жира? Ничем. Фольгу стелю

Автор: ФедорЛ (80.254.49.—)
Дата: 14-07-17 21:30

TИХОН писал:

>, может прогресс шагнул вперёд и кто то знает
>

шагнул конечно,грязевой фрезой от керхера мою,все отмывается

Автор: SamBA (—.kubangsm.ru)
Дата: 14-07-17 23:00

А я вообще ее не мою, как рыбу вытащу, на костре обожгу от жира и все. Вожу в мешке что бы не пачкала все вокруг

Автор: TИХОН (—.avtlg.ru)
Дата: 14-07-17 23:06

очень интересно надо спытать,спасибо!

Автор: TИХОН (—.avtlg.ru)
Дата: 14-07-17 23:08

ФедорЛ- беда в том что керхера нету,пробовал щёткой на шуруповёрте и на болгарке,одолевают сомнения что протру дырки.

Автор: TИХОН (—.avtlg.ru)
Дата: 14-07-17 23:10

SamBA- ну да чукчи тоже вроде как два раза только моются в жизни,первый когда родятся,второй когда в мир иной отходят! люблю чистоту!

Автор: buss@mail.ru (—.178-70-169-97.avangarddsl.ru)
Дата: 14-07-17 23:36

всё верно, на хрена её мыть? внутренние решетки, согласен, это совсем другое дело. живет в картонной коробке.

Автор: Led (37.215.246.—)
Дата: 15-07-17 00:03

ФедорЛ писал:

> шагнул конечно,грязевой фрезой от керхера мою,все отмывается

А в недельном отдыхе, на диком берегу как моешь?

Автор: федот68( Калуга) (83.220.237.—)
Дата: 15-07-17 00:44

Для пральной коптилки ( из пральной нержи) способ Самбы — самый пральный.
Обжечь в огне, и промыть мочалкой в ручье с песчаными берегами — что может быть экологичнее?
Способ с «царским майонезоммм» ( по 10% серной, азотной и плавиковой кислот…+ загуститель — парафин какойта)…
Жесток.
Но более действенен.

Автор: Кухтиев Вадим (188.170.73.—)
Дата: 15-07-17 01:00

То же никак не мою,прожгу на костре и все…

Автор: ViktorMANN (—.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 15-07-17 02:13

Выбрал из нескольких имеющихся щеток по железу одну. Небольшую, такую полулысую. Ей отлично прохожу две решетку из коптилки, саму коптилку внутри. Так же чищу большую решетку гриль. Десять минут и мыть уже не надо.

Автор: Обской Кит (—.95.191.221.229.nsk.sibirtelecom.ru)
Дата: 15-07-17 02:56

Как отмыть коптильню горячего копчения своими руками
У меня коптильня состоит из 5 частей.
1. Банка
2. Крышка
3,4 Решетки
5. Поддон (между тлеющими веточками и решетками)

Так вот. Не мою никогда. Только прожигаю на костре до красна решетки и поддон. Потом стук друг об друга и чистота, которой водой с любой химией в походных условиях не добьешься. Лет за 10 ни разу не завоняла.

Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.—)
Дата: 15-07-17 03:05

Я после любого похода или поездки, заезжаю на самостоятельную мойку (где скармливаешь купюры и пользуешься), мангалы, жаровни, казаны и коптильни там мыл … Там можно отмыть, что угодно, недавно ковры отхерачил, лучше любого пылесоса и химчистки, правда сохли долго, но это у нас с погодой — траблы…
Правда теперь, практически, перешёл на одноразовые девайсы-сетевые-мангалы, а рыбу копчу на полполене, коптильня у своячницы на даче живет…

Автор: -=Os’mA=- (—.users.r2tv.ru)
Дата: 15-07-17 06:42

раз в год в начале сезона, иногда и в конце мойкой высокого давления мою… пока мойки не было наливал воды и кипятил с фери, потом жесткой металической мочалкой мыл… мойкой высокогодавления эффективнее…

а зачем ее на природе мыть то??? большую сумку полетеленовую из икеи та что самая большая, что бы в машине богажник не пачкала, внутри продукты едут на рыбалку, обратно рыба копченая…

Автор: xxx (89.249.238.—)
Дата: 15-07-17 07:13

Не знаю как с безвердностью. Купил в леруамерлене прыскалку для мытья то-ли мангалов, то-ли барбекю. Просто прыскаешь и вытираешь тряпкой. Я аж удивился. Приготовился тереть, мыть и скрябать, думал, что средство лишь облегчает удаление нагара. Даже просто стекающие капли оставляют за собой чистую дорожку.
П.С. Мыл печь изнутри)))
П.П.С. Коптилку не мыл ни разу, решетки обжигаю.

Автор: 995 (178.218.117.—)
Дата: 15-07-17 11:56

Пользуюсь средством шуманит

Автор: Эндрю58 (—.tushino.com)
Дата: 16-07-17 08:13

Мы решетки,что от коптильни,что барбекюшные моем по-водномоторному-на веревку и за борт))).Чуток покатаешься,лучше новых!Однажды металлический садок с лещем забыли вынуть…,так их и чистить не пришлось!))

Автор: s494 (—.broadband.corbina.ru)
Дата: 16-07-17 14:57

Отжёг её и в воду.

Автор: s494 (—.broadband.corbina.ru)
Дата: 16-07-17 14:57

Отжёг её на костре и в воду.
И чуть песочком потёр, сделав «тёрку» из травы.

Автор: Марат75 (85.26.165.—)
Дата: 16-07-17 17:10

Как отмыть коптильню горячего копчения своими руками
Вот это попробуй. С духовкой и прочим справляется на раз-два. Я думаю, и коптилку возьмёт.

Автор: Алексей Нов (93.185.26.—)
Дата: 18-07-17 18:33

Ни когда и мысли не было отмывать коптилку. только костер и вытряхивание…Это как пытаться курительную трубку после курения отмывать химией.

Автор: фаркоп (83.220.238.—)
Дата: 19-07-17 01:39

Как отмыть коптильню горячего копчения своими руками
Мою Шуманитом (длинные резиновые перчатки обязательны). Коптильне 12 лет. Мою потому что ездит она в лодке среди чистых вещей и не пустая, а набитая под завязку всяким нужным скарбом (тоже чистым).

Источник