Как отмыть запах от сковородки

«Ешьте рыбу, в ней фосфор!» – говорили многим из нас в детстве родители. Рыба действительно богата белками, витаминами A, D и группы B, фосфором, йодом и кальцием. Но самый, наверное, главный компонент рыбы – это рыбий жир, содержащий омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенными они называются потому, что в основной цепочке эти кислоты содержат одну или несколько двойных связей между атомами углерода (а значит, не происходит «насыщения» углерода атомами водорода). В зависимости от количества двойных связей – одна или несколько – жирные кислоты могут быть соответственно моно- или полиненасыщенными. А в зависимости от того, на каком по счету атоме углеродного хвоста расположена двойная связь, они носят название омега-3 (третий атом) или омега-6 (шестой).

В отличие от насыщенных жирных кислот (основной компонент животного жира), которые при нормальной температуре являются твердыми, ненасыщенные остаются жидкостями. Распространенные растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное) содержат в основном линолевую кислоту (омега-6), а вот льняное масло содержит линоленовую (омега-3). Рыба и другие морские животные богаты другими омега-3 полиеновыми кислотами – эйкозапентаеновой и докозагексаеновой.

Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме человека, но тем не менее они крайне необходимы для развития клеток мозга (родители были правы!) и сетчатки глаз и являются сырьем для синтеза в организме эйкозаноидов (медиаторов) или локальных гормонов – сигнальных веществ, участвующих в метаболизме костной ткани, периферической нервной и иммунной системы, а также в агрегации клеток (лейкоцитов и тромбоцитов). В переводе на обычный язык это означает, что употребление рыбьего жира значительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых видов рака.

———————————————————————————

Запах рыбы

Свежая рыба имеет такой же запах, как и… зеленые листья. И в рыбе и в растениях жирные кислоты – ненасыщенные, и там и там содержится фермент липоксигеназа, превращающий длинные молекулы жирных кислот в короткие фрагменты с отчетливым, слегка металлическим запахом листьев герани. У пресноводной рыбы примешивается запах свежескошенной травы и грибов. Некоторые виды, например корюшка, имеют аромат огурцов. Еще одна составляющая запаха свежей морской рыбы – это «запах моря», обусловленный бромфенолами – соединениями, которые синтезируются водорослями, пищей рыб. При хранении в морской рыбе ТМАО превращается в ТМА, к запаху примешиваются продукты реакции ненасыщенных жирных кислот и альдегидов. Даже в холодильнике ферменты преобразуют ТМА в диметиламин (ДМА), имеющий запах аммиака. Борьба с ароматом рыбы проста. ТМА можно просто смыть с поверхности проточной водой. Добавление кислот – уксуса или лимонного сока – делает ароматические молекулы менее летучими и растворимыми в воде (так же работает добавление к ТМА и ДМА иона водорода). Во время готовки фрагменты жирных кислот, реагирующие с ТМАО, образуют летучие молекулы «всепроникающего» запаха рыбы. Некоторые вещества могут уменьшить этот назойливый аромат, замедлив окисление жирных кислот или заранее связав часть ТМАО – к ним относятся, например, зеленый чай, лук, лавровый лист, шалфей или имбирь (ко всему прочему они еще и маскируют рыбный аромат собственным).

———————————————————————————

Жизнь в океане

Океанские воды порой остывают почти до 00С, но и рыба, и моллюски, и другие морские животные отлично приспособились к существованию в этих условиях. В отличие от теплокровных животных, чьи клетки и ферменты хорошо работают при температуре около 400С (а при снижении температуры ниже 100С практически прекращают свою деятельность), рыбы используют в качестве энергетического запаса ненасыщенные жирные кислоты, остающиеся жидкими даже при низких температурах.

https://www.popmech.ru/part/?articleid=1279&rubricid=3

В Индии, где я провожу много времени, в продаже есть спреи от комаров на натуральной основе. Один из базовых компонентов таких средств — lemongrass (в нашей традиции: лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, лемонграсс). Эта трава с неподражаемым цитрусовым ароматом — известный репеллент от комаров и клещей (помимо того, что она хороша в чае, соусах и маринадах).

Я использовала эфирное масло лемонграсс в разных обстоятельствах (опрыскивала спальню, чтобы отпугнуть комаров на ночь, мазалась сама и даже капала на уличного пса, чтобы отвратить от него одолевавших его клещей) и оно всегда доказывало свою эффективность.

Видела, что какие-то «нехимические» средства от насекомых продаются и в России, но что может быть лучше пары капель натурального эфирного масла, запах которого поднимает настроение, снимает усталость и заодно избавляет комаров.

Только, как и во всей ароматерапии, не переборщите. Достаточно 2-3 капель на постель/диван/ковёр, а лучше столько же с использованием аромалампы. Ну и, конечно, проявите особую бдительность, если у кого-то в доме есть аллергия, особенно на цитрусовые.

Честно говоря, запах убрать почти невозможно. Но я вам дам несколько наработок из своей собственной жизни, они вам помогут, если что. Впитывайте.

• Если человек не делает выдоха, а наоборот, вдыхает, или просто удерживает дыхание, то запах алкоголя не почувствовать даже нос к носу. Проверял на своей жене! У неё тонкое чутьё.

• Чтобы такого добиться, нужно радикально минимизировать в этот день контакты, быть очень сильно занятым, стоять чуть поодаль от тех, от кого желаете скрыть неприглядные обстоятельства. Чтобы не выдыхать на собеседника, за мгновения перед встречей надо сделать несколько глубоких вдохов-выдохов. Это называется — провентилировать лёгкие. После этого вы можете удерживать дыхание не меньше минуты! Выдыхать только в сторону от собеседника. Создайте суету, чтобы можно было вовремя  выдохнуть.

• Важно! Леденец холлс, в чёрной обёртке. Это самое мерзкое и вонючее средство из всех возможных. Его надо сосать беспрестанно. А под язык ещё сунуть таблетку валидола. Довольно-таки надёжный букет, это вас выручит.

• Нещадно залиться туалетной водой, одеколоном, духами. Перебор с парфюмерией — меньшее преступление, чем запах перегара. Но это только полумера, она только вдобавок ко всем остальным перечисленным, которые обязательны.

• Всё это нисколько не поможет при общении с сотрудником ГИБДД, поможет только с теми, кто не ожидает от вас подобного подвоха.

• Что касается времени — то тут по-разному. Если вы смогли поесть, то хорошо. Если вы выпили крепко — то запах будет дольше. Пиво даёт особо опасный перегар, но недолго. Ещё зависит от чутья собеседника. Некурящий чувствует сильнее. Если уж выпили, то спалиться на запахе можно, как минимум, половину следующего дня.

• Пейте на здоровье!