Как отмыть грибы от уксуса

А понял это, когда открыл банку зимой и попробовал.

Можно их как-то реанимировать?

Елена­Никол­аеваS
[14.3K]

7 лет назад

Конечно, можно реанимировать маринованные грибы, если в них оказалось слишком много уксуса. Верный способ — вымачивание в холодной воде по полчаса 2-3 раза. Потом ещё раз слегка подсолить, добавить приправы, залить холодной водой и довести до кипения. Отжать, заправить растительным маслом и готово к употреблению.

модератор выбрал этот ответ лучшим

Виккв­ак
[134K]

7 лет назад

Вроде девять месяцев скоро будет с зимы , они уже другие грибы родить должны ! ))) Скормить их не званным гостям , пусть знают наших ! Или маслица побольше в них и водочку похолодней, уйдут , как миленькие и не пикнут.

Южная Н
[27.5K]

7 лет назад

Можно попробовать без вреда для здоровья подержать грибы в противоположном растворе — щелочном, нейтрализовать кислоту.

Это 2% раствор питьевой соды. На стакан чайную ложку соды, растворить соду и подержать в этом растворе.

Vener­aD
[105K]

более года назад

К сожалению бывает и так, что во время заготовки кладешь уксуса больше, чем по рецепту. По итогу выходят очень кислые по вкусу грибы, которые кушать не особо хочется. Конечно жалко заготовки, поэтому можно ситуацию исправить.

Для этого весь маринад из грибов выливаем. Потом грибочки хорошенько промываем водой, и желательно после грибы отжимать. Ну и в конце грибочки нужны сварить. Для этого хватит минут 15-20. Можно еще добавить разных специй. После грибочки на вкус станут лучше, и не такими кислыми.

12777­1
[169K]

более года назад

Да, здесь явно не повезло. Конечно, есть варианты спасти продукт, ведь выбросить свои заготовки будет как никак жалко. Все-таки грибы пришлось собирать, а потом мариновать.

Чтобы не ошибиться с уксусом на проекте Большой Вопрос есть следующий вопрос.

Для начала нужно вылить весь маринад, после этого необходимо вымыть грибы, я оставил бы их на некоторое время в воде (на часа 3), после этого можно грибы выжать.

После этого эти грибы можно будет сварить.

Муроч­ка полос­атая
[259K]

более года назад

Жалко выбрасывать такие заготовки, ведь на них потрачено много сил и времени.

Попробуйте просто промыть эти грибы водой.

Для начала набираем воды в емкость, оставляем грибы в воде примерно минут на 30.

Далее, промываем грибы водой.

Потом можно подать грибочки с подсолнечным маслом, добавив репчатого лука порезанного кольцами.

Можно также добавить различных специй, острое перебьет кислое, но конечно если вам нравиться остренькое.

Влади­мир Гор
[18.2K]

7 лет назад

Выкинуть, не жалея зазря потраченное время, испорченный продукт,ощущения исполненного долга по заготовке вкуснейшего продукта впрок и потерянной возможности зимой на низать на вилочку маринованный грибочек и отправить его причмокивая в ротик, вслед за холодненькой водочкой из запотевшего стаканчика и мечты об этом.

Mykha­lich
[89.2K]

5 лет назад

Спасти маринованные грибы от избыточного количества уксуса можно , выложив грибы в дуршлаг и подержав с полчаса под проточной водой. Затем проверить , попробовав небольшой кусочек. Если кислота ослабла, можно подавать на стол, предварительно подсолив по вкусу и добавив постного маслица и лучка. Приятного аппетита!)

angre­n
[225K]

4 года назад

Грибы, в которых слишком много уксуса, реанимировать можно. Надо их промыть в холодной воде, отмочить несколько часов, меняя воду, потом сделать новый маринад без уксуса, но положить в него сахар, соль и специи, прокипятить грибы в этом маринаде, когда они остынут, добавить лук, растительное масло.

pisto­let
[15K]

5 лет назад

Есть простые способы для того, чтобы избавится от излишнего уксуса в грибах. Это промыть грибы, отмочить в воде примерно 3 часа. Также можете промышь грибы в дуршлаге и обжарить, добавьте лук и растительное масло.

Молни­к
[79.2K]

7 лет назад

Можно просто залить водой,лучше кипячёной,до нормальнй вкусовой концентрации и подержать их так сутки.Вкус будет отменным и приятного Вам аппетита.

sergu­n
[15.8K]

7 лет назад

замариновать в них мясо для шашлыка,вместе с другими специями.

Выбросить конечно! Сейчас самое время новые заготовки делать!

Знаете ответ?

Источник

Домашнее консервирование. Заготовка грибов

Лисички с морковью

Лисички отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В кастрюле довести до кипения растительное масло, выложить лисички, перемешанные с нарезанным репчатым луком (чем его больше, тем лучше) и натертой на крупной терке морковью, тушить 1 час.

Через каждые 25 минут в процессе тушения добавлять 1 ст. ложку томатного соуса (всего должно быть 3-4 ст. ложки соуса из расчета на 3 л кастрюлю). Горячую грибную смесь разложить в стерильные банки и немедленно закатать. Использовать как холодную закуску, заправив толченым чесноком.

Грузди соленые

Для рассола на 1 л воды требуется: 2 ч. ложки соли.

Собранные грибы очистить, вымыть и замочить в холодной воде на сутки. Периодически менять воду. Затем грибы нарезать и варить примерно 30 минут, добавив в воду немного уксуса (он предотвратит потемнение груздей). Отвар слить.

Грузди разложить в стерильные банки, перекладывая чесноком, перцем и другими приправами. Каждый слой совсем немного посыпать солью. Залить горячим рассолом так, чтобы он прикрыл грибы. Закрыть капроновыми крышками и, когда банки остынут, поставить их в холодильник.

Читайте также:  Как отмыть хлорку на линолеум

Вешенки маринованные

Для маринада на 0,5 л воды потребуется: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл 6%-ного уксуса.

Вешенки отварить и нарезать не очень мелко. В 0,5 л банки положить лавровый лист, несколько горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока и грибы. Залить грибы горячим маринадом, закрыть капроновыми крышками. Когда маринад остынет, убрать банки в холодильник или погреб.

Шампиньоны соленые по-брянски

Подготовленные грибы варить, снимая пену, 8-10 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Потом грибы слоями не более 5 см выложить в чистую эмалированную посуду, пересыпая каждый слой солью (из расчета 40 г соли на 1 кг подготовленных грибов). Добавить пряности (листья смородины, чеснок, стебли укропа, немного душистого перца и лавровый лист).

Сверху посуду накрыть чистой тканью, положить кружок, гнет и несколько дней подержать в тепле. После этого перенести на хранение в холодное место. Через месяц грибы готовы к употреблению.

Советы:

1.

Время от времени соленья нужно проверять. Если появилась плесень, то испорченные грибы удаляют, стенки посуды протирают тряпочкой, смоченной в уксусе, кружок и гнет промывают (можно ошпарить кипятком), а ткань меняют на чистую.

2. Кружок должен быть размером с горловину посуды, в которой солятся грибы.

3. Чтобы сохранить естественный вкус и аромат грибов, пряностей не должно быть слишком много.

Грибная солянка

Потребуется: по 1 кг грибов, моркови, помидоров и репчатого лука, 2 кг капусты, 500 г растительного масла.

Грибы и овощи нарезать и по отдельности обжарить на растительном масле. Затем все смешать, добавить 0,5 л воды и тушить 1 час. После этого посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, 3 ст. ложки сахара, 6 ч. ложек 70%-ной уксусной кислоты. Варить еще 30 минут. Горячую солянку разложить в стерильные банки и немедленно закатать.

Грибной паштет

Потребуется: 3 кг отварных грибов, 1,5-2 кг (можно и больше) моркови, 1 кг репчатого лука, 1 банка томатного соуса, растительное масло, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить. Отваренные грибы, обжаренные лук с морковью смешать и пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу, добавить томатный соус и тушить 30 минут. Горячий паштет разложить в стерильные банки и закатать.

Грибная икра

Потребуется: 2 кг отварных грибов, 0,5 кг моркови, натертой на крупной терке, 0,5 кг репчатого лука, нарезанного кольцами, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу. Кроме того, 10 горошин черного перца, щепотка красного горького перца, несколько лавровых листиков.

Грибы, отваренные в течение 15-20 минут, пропустить через крупную решетку мясорубки. По отдельности обжарить лук и морковь. Затем все смешать, добавить масло, соль и пряности. Сложить в толстостенную посуду и тушить в духовке 2,5 часа при температуре 200-250 градусов. Горячую икру разложить в стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Как убрать уксус из грибов

Если вы обнаружили, что в приготовленных маринованных грибах слишком много уксуса, не отчаивайтесь. Положение можно легко исправить. Для этого откройте все баночки, вылейте жидкость, промойте грибы и проварите их 5 минут в другой воде. Откиньте на дуршлаг и снова добавьте каких-нибудь пряностей (семена кинзы, укропа, лавровый лист, гвоздику). Уксус больше не кладите, лучше заменить его небольшим количеством лимонной кислоты, присолите по вкусу. Разложите грибы в банки с завинчивающимися крышками, налейте сверху 2-3 ложки растительного масла и плотно закройте.

Есть еще один способ избавления от излишков уксуса. Когда откроете баночку с грибами, выложите грибы вместе с маринадом в кастрюлю, добавьте воды в 2-2,5 раза больше и проварите грибы. Часть лишнего уксуса при этом перейдет в отвар, часть выпарится. Грибы отцедите и используйте для приготовления блюд.

Грибы сушеные

При сушении грибов образуются ароматические вещества, которые придают ценные вкусовые качества приготовленному из них блюду.

Сушить можно белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, опята. При этом сохраняются все питательные качества грибов, аромат некоторых грибов при сушке даже усиливается, например, белого.

Сначала грибы разбирают по сортам, выбраковывая непригодные. Для сушки подбирают преимущественно одинаковые по размеру грибы, разрезая крупные на части.

Зимой из сухих грибов можно приготовить соус, икру, ароматную начинку для различных блюд, грибной суп.

Способ №1

Наиболее подходят для сушки белые ароматные грибы. Отбирают молодые твердые грибы, очищают от земли и растительных остатков щеткой и тряпочкой, но не моют.

Мелкие грибки рекомендуют сушить целыми, а более крупные — разрезать на 2-4 части. Ножки срезать в 1 см от шляпки и сушить отдельно.

В сухую жаркую погоду грибы сушат на солнце. Можно сушить их и над печкой или в духовке при открытой дверце при температуре не выше 50 градусов, а к концу сушки – при 75 градусах. Если начинать сушку при высокой температуре или на солнце, грибы теряют свой аромат.

Над горячей печкой или на солнце удобнее сушить грибы нанизанными на крепкую нитку, закрепленную в горизонтальном положении, а затем досушить их в духовке.

Советы:

1.

Сушеные грибы хранят в полиэтиленовых мешочках в сухом помещении. Если они станут влажными, их снова нужно подсушить.

2. Каждый из грибов имеет свой неповторимый вкус, поэтому их нужно сушить по отдельности.

3. Лучше, когда сушка грибов производится в домашних сушилках, температуру которых можно регулировать.

Способ №2

Сушить можно все виды грибов, кроме перезревших, которые начинают гнить и содержат ядовитые вещества.

Читайте также:  Чем можно отмыть руки от краски от волос

Грибы тщательно очистить, шляпку обтереть сухой тряпочкой, нарезать тонкими ломтиками и сразу же сушить на солнце или на печке, в противном случае они начнут гнить или зачервеют. Затем досушить грибы в нежарком духовом шкафу.

Грибы можно нанизать на нить и повесить на окне с солнечной стороны.

Из 1 кг свежих грибов получается 100-150 г сушеных грибов.

Способ №3

Нанизать грибы на шампуры или толстую проволоку. Поставить в духовку глубокий противень, а на него уложить шампуры или проволоку с грибами так, чтобы они не соприкасались с дном противня. Включить духовку и первые 20-30 минут держать ее закрытой, а затем приоткрыть на ладонь. Сушить грибы в течение 4-5 часов на самом медленном огне. Так грибы меньше теряют ароматические вещества.

Если не позволяет время произвести сушку грибов сразу, сушить их можно в два приема. При таком способе сушки жидкость с грибов стекает в противень и испаряется, грибы не варятся в собственном соку, а сохнут.

Сморчковые грибы, которые относятся к категории условно съедобных, сушат только на воздухе. Их нанизывают на нитки, помещают свободно в марлевые мешочки, старые капроновые чулки и сушат в проветриваемом сухом месте примерно 5-6 месяцев. За это время кислород воздуха окисляет токсины и обеззараживает грибы – они становятся пригодными к употреблению.

Советы:

1.

Сушеные грибы нужно хранить в плотно закрывающихся банках или полотняных мешках в сухом и холодном помещении.

2. Грибы можно также растереть в порошок и хранить в банках с притертыми крышками.

3. Сушеные грибы кладут в супы и соусы. Предварительно их нужно тщательно отмыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем в этой же воде варить.

4. Отвар из сморчковых грибов выливают, не пробуя; в остальных случаях его оставляют для отстоя песка или других прилипших к грибам примесей, процеживают и употребляют для приготовления супов, соусов или подливок.

Источник

Маслёнок — съедобный гриб, характерной особенностью которого является скользкая на ощупь шляпка. Она покрыта клейкой бесцветной слизью с большим содержанием железа. При попадании грибного сока на руки происходит реакция окисления, из-за чего и темнеет кожа. Как же отмыть руки после сбора и чистки маслят?

1 Очистка рук от грибов в домашних условиях: меры предосторожности

2 Чем можно убрать пятна от маслят

3 Как отмыть с рук и ногтей пятна от других грибов

4 Как не испачкать руки при работе с грибами

Очистка рук от грибов в домашних условиях: меры предосторожности

Как бы сильно вам ни хотелось избавиться от чёрных пятен на коже, запомните следующее:

не пытайтесь оттереть пятна металлической мочалкой, чтобы не поранить руки;

не используйте едкие вещества, вроде неразбавленного ацетона или отбеливателя, чтобы не получить химические ожоги;

столовый уксус можно применить, чтобы сделать ванночку для рук, но не лейте его на кожу;

не применяйте нижеописанные способы один за другим (если, к примеру, ванночка с лимонной кислотой не помогла отмыть загрязнения полностью, то и с уксусом не поможет), а подождите несколько дней, и кожа вернёт естественный цвет;

если используете специальное покупное средство для очистки кожи, то следуйте инструкции производителя.

Чем можно убрать пятна от маслят

Самые заметные почернения кожи появляются после сбора или чистки маслят. Убрать их помогут:

лимон или кислота;

уксус;

хозяйственное мыло;

пищевая сода;

губка или пемза;

жидкость для удаления лака;

средства для водителей.

Следы от грибов маслят на руках, которые надо отмыть

На руках часто остаются тёмные следы после сбора маслят

Как вымыть руки с помощью лимонной кислоты

Если вы только закончили чистить маслята, и слизь с их шляпок ещё не успела серьёзно впитаться в кожный покров, то ванночка с лимонной кислотой поможет полностью очистить руки.

Подготовьте небольшой тазик с литром тёплой воды, добавив в неё целый пакетик лимонной кислоты.

Опустите руки в воду на 5 минут, после чего тщательно вымойте их тёплой водой с использованием мыла.

Лимонная кислота хорошо известна своими отбеливающими свойствами. Она вступит в реакцию с ферментами грибов, вследствие чего пятна начнут блёкнуть. Этот способ является самым безвредным для кожи рук, но он действенен только сразу после чистки маслят, пока грибной сок не проник в глубокие слои кожного покрова. Если в течение процедуры вы видите, что потемнения практически не сходят с рук, то можно применить жёсткую мочалку или губку. Просто потрите загрязнённые участки, держа руки в ванночке.

Можно ли использовать лимон для чистки пальцев

Если вы не хотите использовать кислоту, то вместо неё можно выдавить в ёмкость с тёплой водой сок нескольких крупных лимонов. В такой воде руки нужно подержать 5 мин и потом помыть их с мылом.

Лимонный сок

Пакетик лимонной кислоты для ванночки можно заменить соком пары крупных лимонов

Вы также можете использовать лимонный сок, если не хотите заморачиваться с ванночкой. Просто разрежьте лимон на две части и натирайте ими почерневшие пальцы рук несколько минут.

Если на кожном покрове есть какие-то повреждения (царапины, порезы, мелкие ранки), в этих местах будет сильно и неприятно щипать. Когда пятна сойдут, нужно помыть руки с мылом.

Половинки лимона в руках

Половинками лимона можно натирать кожу, чтобы осветлить потемневшие участки кожи

Видео: удаление тёмных пятен от ягод, орехов, грибов с кожи рук лимоном

Столовый уксус для очищения следов от грибов

Использование смеси уксуса и воды является одним из проверенных способов избавления от различных пятен на руках. Ни в коем случае не лейте неразбавленный уксус на почерневшую кожу прямо из бутылки, чтобы не обжечь себе руки. Это средство хорошо действует сразу после чистки маслят: чем позже вы примените его, тем более заметными останутся пятна от грибного сока на коже. Если использовать уксус спустя пару часов после загрязнения, то потемнения существенно поблёкнут, но полностью исчезнут только через несколько дней.

Читайте также:  Как отмыть следы от углей кальяна на плите

Смешайте в небольшой ёмкости литр воды и стакан 9-процентного столового уксуса.

Опустите руки в получившуюся жидкость и подождите несколько минут. За это время кислота вступит в реакцию с ферментами грибов, которые остались на коже, и чернота уйдёт.

Обязательно смойте уксус с помощью мыла.

Уксус, как и лимонная кислота, может вызвать небольшое раздражение или неприятное пощипывание в местах, где целостность кожного покрова повреждена.

Ванночка для рук

Уксус можно использовать для очистки рук, но только в виде ванночки, чтобы не обжечь кожу

Поможет ли хозяйственное мыло избавиться от тёмных грибных следов

Мыло — не особо эффективное средство, если вы хотите полностью избавиться от грибных пятен на руках. Сколько бы вы ни намыливали руки, пятна всё равно останутся на месте. Единственное, что можно сделать в такой ситуации — заняться ручной стиркой с использованием хозяйственного мыла. Кожа рук будет постоянно покрыта пеной. Чем больше времени займёт процесс стирки, тем меньше будут заметны следы на руках.

Ручная стирка

Чем дольше вы будете стирать вещи в растворе хозяйственного мыла, тем меньше будут заметны следы от маслят на руках

Пищевая сода для удаления следов от грибов с кожи

Если после чистки грибов прошло несколько часов или больше, следует использовать соду.

Смешать соду с небольшим количеством воды. Вы должны получить смесь с не очень жидкой консистенцией. Суть в том, что после нанесения этой кашицы на руки, она не должна стекать.

Сода с водой

Смешайте соду и немного воды, чтобы получить не слишком жидкую кашицу

Покройте толстым слоем полученной смеси пятна от маслят и оставьте на 2–3 минуты.

Вымойте руки водой, подкислённой небольшим количеством уксуса, кислоты или сока лимона.

Сода агрессивна по отношению к коже. Если вы обладаете чувствительной или сухой кожей, склонной к раздражению, то не стоит использовать этот метод.

Пищевая сода

Аккуратно используйте пищевую соду, так как она очень агрессивна по отношению к коже

Ванночка из уксуса и соды

Другим отличным решением, чтобы отмыть грязно-серые пятна с рук, является использование пищевой соды и уксуса одновременно.

Приготовьте ванночку, смешав одну часть уксуса и три части воды.

Подержите руки несколько минут в полученной смеси, чтобы поверхностные загрязнения начали отходить, а кожа немного размякла.

Добавьте в ёмкость несколько чайных ложек соды и хорошо потрите пятна на коже. Чтобы полностью оттереть загрязнения, можно также использовать губку.

Вымойте руки с мылом и намажьте их жирным кремом, чтобы убрать неприятную сухость и стянутость кожи.

Пемза или губка для очистки рук и грибного налёта

Вы можете использовать пемзу или жёсткую мочалку, чтобы избавиться от слизкого налёта, который появляется на пальцах во время чистки маслят. Но учтите, что эти средства не помогут убрать потемневшие пятна с пальцев, которые впитываются в кожу. Впрочем, если у вас нет поблизости никаких веществ, которые смогли бы полностью очистить руки, с помощью пемзы пятна можно сделать менее заметными.

Набрать в небольшую ёмкость горячую воду.

Подержать в ней руки несколько минут, чтобы смягчить кожу.

Хорошо потереть места с пятнами пемзой, максимально очистив верхний слой кожного покрова.

Как убрать следы жидкостью для удаления лака с ацетоном

Ацетон — один из наиболее распространённых компонентов очищающих средств, так как с его помощью можно удалить самые разнообразные пятна.

Смочите ватный диск небольшим количеством жидкости для снятия лака и протрите им потемневшие участки. Сама жидкость достаточно безопасна для рук, так что вы не обожжёте кожу.

Когда вата станет серой от грязи, замените диск и продолжайте оттирать пятна.

Действуйте таким образом, пока руки не станут полностью чистыми.

Тщательно вымойте руки.

Этот метод действенен даже по прошествии нескольких часов после чистки грибов. Но заметьте, что нужно использовать именно жидкость для снятия лака.

Как отмыть с рук и ногтей пятна от других грибов

Стоит отметить, что и другие грибы пачкают руки во время обработки. К примеру, после чистки подберёзовиков, лисичек или груздей пальцы обычно покрываются коричневыми пятнами, которые легко отмываются.

Существует несколько довольно распространённых способов избавиться от грибных пятен на руках. К ним относят использование спирта и одеколона, ацетона, бельевого отбеливателя. Применяя едкие вещества, которые очень агрессивны по отношению к коже, вы сможете легко избавиться от коричневых пятен на руках. Но, вполне вероятно, это спровоцирует возникновение серьёзного раздражения кожного покрова. Ацетоном легко обжечься, а любой отбеливатель содержит компоненты, разъедающие кожу.

Как не испачкать руки при работе с грибами

Несколько полезных советов, которые помогут вам защитить кожу рук от потемнения:

пользуйтесь латексными или резиновыми перчатками как при сборе грибов, так и при их обработке;

если поблизости не оказалось перчаток, а купить их нет времени, то намажьте руки толстым слоем жирного крема (или растительным маслом), чтобы при сборе грибов пигмент с маслят не проникал в глубокие слои кожи;

чтобы защитить пространство между ногтевой пластиной и кожей, нужно провести ногтями по мылу несколько раз.

Источник