Как отмыть кастрюлю от варенья из шишек
Íåêîòîðîå âðåìÿ íàçàä âûëîæèë ÿ ðåöåïò ìàðèíîâàííûõ ÿèö, è îäèí èç êîììåíòàðèåâ ìåíÿ çàèíòåðåñîâàë. @rtuis : Ïðèìåðíî ïî ýòîé æå òåõíîëîãèè ìîæíî äåëàòü ïðîñòî ñîëåíûå ÿéöà. Äåëàëà è ïåðåïåëèíûå è êóðèíûå. Âîò ýòî âîîáùå — âåùü!
Òàì æå ñîáñòâåííî â êîììåíòàðèÿõ è ðåöåïò, êîòîðûé åñëè ÷åñòíî ïîêàçàëñÿ ìíå íåìíîãî ñîìíèòåëüíûì. Áåð¸ì ÷èùåíûå ÿéöà, çàëèâàåì èõ ñîë¸íûì êèïÿòêîì — âñ¸. Íó ïðàâäà æå, ÿéöà ñ ñîëüþ êàæäûé è òàê ïðîáîâàë, è îíè äåéñòâèòåëüíî âïîëíå ñåáå âêóñíàÿ øòóêà, íî îòêóäà â íèõ îáúÿâèòñÿ òàêîå áîãàòñòâî âêóñà êàê â ìàðèíîâàííûõ? Îäíàêî ìûñëü î òîì, ÷òîá ïðàêòè÷åñêè ïðîâåðèòü ýòè ìûñëè ìåíÿ òàêè íå îòïóñòèëà.
È — ïðèçíàþ, ÿ áûë íå ïðàâ. Ñîë¸íûå ÿéöà — ðåöåïò êóäà áîëåå öåííûé ÷åì ìàðèíîâàííûå! Êîíå÷íî, ÿ íå ìîã íå ñóíóòüñÿ ñî ñâîèì óëó÷øåíèåì, íî è èçíà÷àëüíî âñ¸ êðàéíå äîñòîéíî.
Ïðîùå êîíå÷íî ïðîñìîòðåòü âèäåî, íî åñëè êîìó èíòåðåñíåå òåêñò, îí íèæå.
Ñ ñàìîãî íà÷àëà ÿ çàãóãëèë, íåò ëè ïîõîæèõ ðåöåïòîâ — íà ïðîñòîðàõ Èíòåðíåòà óïîìèíàíèé ïîäîáíûõ ñîë¸íûõ ÿèö êðàéíå íåìíîãî, áîëüøå ïðî ìàðèíîâàííûå, è âñ¸ æå ðåäêèå óïîìèíàíèÿ åñòü. Íàñêîëüêî âûÿñíèë, ðåöåïò åù¸ çîâ¸òñÿ ÿéöà ïî-îñåòèíñêè, è õîòÿ ÿ òàê è íå óçíàë êàêèì ìåñòîì â í¸ì çàäåéñòâîâàíû îñåòèíû, íî ÷òî íàø¸ë — òî ïåðåâðàë.
Òàê âîò, ÷åì æå òàê õîðîøè îêàçàëèñü ýòè ÿéöà. Äëÿ ìíîæåñòâà ñàëàòîâ ÿéöà — ïåðâîñòåïåííûé êîìïîíåíò. Öåçàðü, îëèâüå, äà âîò ïðîñòî áåð¸ì ñïèñêè áûñòðûõ ñàëàòîâ, è êàæäûé òðåòèé ñîäåðæèò âàð¸íûå ÿéöà. Ïîíèìàåòå î ÷¸ì ÿ?
Âû äåëàåòå ñàëàò íà ñêîðóþ ðóêó, íî ýòîé ñêîðîé ðóêîé âàì íàäî âñêèïÿòèòü âîäó è ñâàðèòü ÿéöà, ÷òî â îáùåì-òî äåëî íå îäíîé ìèíóòû, à ïîñëå òîãî êàê îíè ñâàðÿòñÿ, ïîãðóçèòü èõ â õîëîäíóþ âîäó, ïîäîæäàòü ïîêà îíè îñòûíóò íàñòîëüêî ÷òîáû õîòÿ áû íå îáæèãàòüñÿ, è ïî÷èñòèòü.
À òóò ÿ áåðó ÿéöî èç ðàññîëà è ðåæó â ñàëàò. Ðàç-ðàç è âñ¸.
Òà æå òåìà ñ ñóïàìè. ß ëþáëþ áîðù, òàêîé ÷òîá ëîæêà ñòîÿëà, è ÷òîá â òàðåëêå ïëàâàëà ïîëîâèíêà ÿéöà — âîò ýòî ïî ìíå. Òóäà æå ðàìåí, ôî áî èëè âåñåííèå ùè, ýòîò ñïèñîê ìîæíî äîëãî ïðîäîëæàòü. Íî âîò ÷åãî ÿ íå ëþáëþ, òàê ýòî çàíÿâ âñå êîíôîðêè íà ïëèòå, ñóäîðîæíî âûèñêèâàòü âîçìîæíîñòü ïðèòóëèòü åù¸ êîâøè÷åê ñ îäíèì ÿéöîì.
(íèæå íà êàðòèíêå âîîáùå äîøèê)
Òàê è îñòàþñü ÿ ïåðèîäè÷åñêè áåç ÿèøêà, áûëî á ñìåøíî, åñëè áû íå ãðóñòíî. Íå, òóò ìîæíî çàðàíåå ñâàðèòü ÿéöî, âàð¸íûå ÿéöà â ïðèíöèïå íåïëîõî õðàíÿòñÿ, åñëè ïîâåç¸ò è íå òðåñíóò, íî îïÿòü æå — ìíå è ÷èñòèòü ÿéöà â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ñëîæíîãî ñóïà íèêàêîãî êàéôà.
Âîò åñëè áû èõ êàê-òî çàãîòîâèòü ðàçîì è äîñòàâàòü óæå ïî÷èùåííûìè È âîò òóò ðåöåïò @rtuis ïðîñòî êàê íåëüçÿ êñòàòè. È òî, ÷òî ÿéöà ïîëó÷àþòñÿ ñðàçó ïîäñîëåííûìè, ïðè÷¸ì ðàâíîìåðíî — ñóùåñòâåííûé ïëþñ. Âêóñíåå êîãäà â ñëåãêà ñîë¸íîì áîðùå ó òåáÿ ñëåãêà ñîë¸íîå ÿéöî. È â ñàëàòå âêóñíåå. È âîîáùå âåçäå.
Îïÿòü æå åñòü ìíåíèå, ÷òî âàð¸íîå ÿéöî ñóòü ñàìûé ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè çàâòðàê. Íå çíàþ êòî òàêîå ïðèäóìàë, íî ÿ ëè÷íî ñ óòðà ÷èñòèòü âàð¸íîå ÿéöî íå ñïîñîáåí òîòàëüíî. Ñêîðåå ÿ åãî ïîðâó íà ÷àñòè, à ïîòîì îïðîêèíó íà íåãî ñîëîíêó. Íó íåò. Ñíà÷àëà çàâòðàê, çàêàí÷èâàþùèéñÿ ÷àøêîé êîôå, à ïîòîì óæå íîâûå ñâåðøåíèÿ.
 îáùåì, çàãîòîâêà ïðîñòî äèêî öåííàÿ, åñëè íà íå¸ åñòü ìåñòî â õîëîäèëüíèêå.
ß âí¸ñ âñåãî îäíî äîïîëíåíèå. Íå íà øóòêó áîÿëñÿ èñïîðòèòü ñîâåðøåíñòâî, íî íåò, çàãîòîâêà ñòàëà ëèøü êðó÷å. Èòàê, íàêîíåö ðåöåïò:
ßéöà. Âîäà. Ñîëü.
È ÷åñíîê. ßéöà ñðàçó ñòàâèì âàðèòüñÿ.
Çàðàíåå áåð¸ì ëèøíþþ êàñòðþëþ èëè ìèñêó, íàïîëíÿåì å¸ ìàêñèìàëüíî õîëîäíîé âîäîé.ßéöà âàðèì, ñëèâàåì âîäó, ïåðåêëàäûâàåì ÿéöà â ìèñêó ñ õîëîäíîé âîäîé, äà¸ì ïîäîñòûòü, ÷òîá íå îáæèãàòüñÿ.
×èñòèì âñå, áëàãî ïîñëå õîëîäíîé âîäû îíè ÷èñòÿòñÿ íå î÷åíü ñëîæíî. Ìîæíî ïîìî÷ü ñåáå, ÷èñòÿ ÿéöà â òîíêîé ñòðóéêå âîäû èç-ïîä êðàíà.
Ïî÷èñòèâ — óêëàäûâàåì â áàíêó, èëè â äðóãîé êîíòåéíåð.
Çàëèâàåì âîäîé. Çàñûïàåì ñîëüþ — äëÿ íà÷àëà ÷àéíóþ ëîæêó íà ëèòð, çàêðûâàåì áàíêó, âçáàëòûâàåì, ïðîáóåì ðàññîë. Îí äîëæåí áûòü ÿâíî ñîë¸íûé, íî íå ïðîòèâíî ñîë¸íûé — âîò ïðÿì êàê ÂÀÌ ïîíðàâèòñÿ. Ïðèìåðíî ÷åðåç òðîå ñóòîê ÿéöà áóäóò èìåííî â òàêîé æå ñòåïåíè ïðîñîëåíû — äî òîãî îíè áóäóò ïîñòåïåííî ïðîñàëèâàòüñÿ âãëóáü. Ìàëîñîëüíûå îãóðöû ãîòîâèëè? Òà æå òåìà, â òîì ÷èñëå è ñ ÷åñíîêîì. Êòî-òî êëàä¸ò, êòî-òî íåò.
×åñíîê — íà ëèòðîâóþ áàíêó ïàðó äîëåê — ïðîùå âñåãî ðàçäàâèòü ÷åñíîêîäàâêîé è çàêèíóòü â ðàññîë.
Íó è êëàä¸ì â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè ÿéöà óæå ïðîñîëÿòñÿ äî îò÷¸òëèâîé ñîëîíîâàòîñòè. Çàïàõ ÷åñíîêà áóäåò ñëàáûé, íî îò÷¸òëèâûé.
Ïîëíûé æå âêóñ îáðåòóò ÷åðåç òðè äíÿ.
Äîëîæó — ïðîñòî âûíóòü ÿéöî, êîãäà îíî óæå êîíêðåòíî ïðîïèòàëîñü ÷åñíî÷íûì äóõîì, è ñîæðàòü ñ õëåáöåì, çàïèâàÿ êîôå ñ óòðà — ýòî áîæåñòâåííî. Íó è â ñàëàòàõ, ñóïàõ òîæå çàìåòíî èíòåðåñíåå ïðîñòî ñîë¸íîãî.
Ìîæíî ñðàçó ÿéöà ñîëèòü ÷åñíî÷íîé èëè «âêóñíîé» ñîëüþ, äåëî õîðîøåå. Ãëàâíîå ñî ñïåöèÿìè íå ïåðåáîðùèòü, à òî ïîëó÷èòå âìåñòî óíèâåðñàëüíîé çàãîòîâêè ïîä ëþáûå ïðàêòè÷åñêè áëþäà ñ ÿéöàìè, êîòîðóþ ìîæíî ñïîêîéíî ãîòîâèòü â íà÷àëå êàæäîé íåäåëè — î÷åðåäíóþ çàêóñêó ê ïèâó, êîòîðîå ïü¸òñÿ âñ¸-òàêè íå êàæäûé äåíü. Èëè êàæäûé?
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!